Julafton!

Sockerlyktor

Här kommer ett pysseltips som kanske kan fungera som ett substitut för snö i jul. Vi har penslat gamla geléburkar med vattenlösligt lim och täckt med strösocker. Visst ser det i alla fall lite grann ut som snölyktor?

Tomatsill med oliver

I vår familj har alla olika favoriter på julbordet men den här tycker alla väldigt mycket om! Vi brukar göra dubbel sats av nedanstående recept.

2 burkar matjessill
1-2 gula lökar i fina ringar
oliver

Marinad

2 dl tomatketchup
2 msk vinäger
4 msk strösocker
salt + grovstött vitpeppar
6 msk majsolja

Varva sill, lök och oliver i kruka eller glasskål. Blanda ihop ketchup, vinäger, socker och kryddor. Tillsätt olja i fin stråle under omrörning. Häll marinaden över sillen och låt dra i kylen i några timmar.

Julpraliner

Här kommer recept på två sorters praliner som vi inte kan vara utan på julen. De är enkla att göra men ser proffsiga ut - en kombination vi gillar!

Fikonkonfekt

½ kg mandelmassa
250 g fikon
¾ dl whiskey
300 g blockchoklad

Det enklaste är att mala fikonen och mandelmassan i en kvarn om man har en sådan. Annars går det säkert bra att mixa fikonen i en mixer, riva mandelmassan och blanda i. Tillsätt whiskeyn och rulla cirka 70 små bollar. Blöt händerna med kallt vatten emellanåt så klibbar det inte så mycket. Smält blockchoklad över vattenbad, gärna i en halvdjup tallrik ovanpå en kastrull. Doppa bollarna, lyft upp dem med gafflar och lägg på bakplåtspapper att stelna – gärna i ett lite svalt rum eller skafferi.

Schubertbollar

1/3 paket odense nougat
300 g blockchoklad
julmarsipan

Julmarsipan
20 gram smör
½ dl vatten
½ dl vetemjöl
200 gram mandelmassa
3 dl (180 g) florsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i vatten och mjöl och rör/vispa tills det blir en liten degklump. Låt svalna i kylen och riv sedan ner den tillsammans med mandelmassan. Tillsätt florsockret och mixa ihop. Eventuellt kan det behövas en matsked vatten för att den ska bli till en smidig massa. Skär nougaten i små russinstora bitar, cirka 50 stycken, och rulla dem till bollar. ”Klä in” de små bollarna med lite marsipan och rulla dem jämna. Doppa i blockchoklad som ovan och låt svalna. Avsluta med att pudra lite kakao över dem genom en sil eller tekula.

Så här såg det ut när vi doppade våra bollar!

*******

Drömskinka

Det kanske känns avlägset att tänka på de dagar när julmaten inte känns lika lockande längre men när de kommer har vi det bästa receptet för att ta vara på överbliven julskinka. Det är Hirams recept Drömskinka.

12 skivor julskinka (beroende på storlek och tjocklek)
madeira, portvin eller sherry
4 dl grädde (eller matlagningsgrädde och lite mjöl)
3 msk tomatpuré eller chilisås
1 tsk curry

Marinera skivorna i vinet, vi brukar föredra madeira, i några timmar. Smörj en ugnsfast form och lägg i skivorna. Blanda grädde, tomatpuré och curry och häll det över skinkan. Sätt in i ugnen - 45 minuter i 200 grader. Ris och sallad är gott till.

Bilden är lånad från scan.se

Viktig utredning

När på julafton äter du risgrynsgröt?
	frukost
	lunch
	middag
	som ett litet mellanmål...
	nattmat
	inte alls
	annan dag i jul
Free polls from Pollhost.com

E-julkort

Om man inte har hunnit skicka iväg julkort med posten är ju e-kort ett bra alternativ. Jag tycker att det är svårt att hitta fina kort på nätet så det skulle vara kul att få tips på bra sidor! Här är i alla fall mina nuvarande favoriter:

• The 12 sounds of christmas


• Jingly christmas


• Carolers


• Interview with a snowman


• Hipstercards julkort

Bild lånad från hipstercards.com

Något äldre julmusik...

Ny julmusik

Morgonpasset i P3 har en jullåtsgala till vilken de har bett ett antal artister att skriva nya jullåtar. Bland dessa utses sedan en vinnare. Vi röstar (vilket man kan göra från och med imorgon) på Timo Räisänens ”Sexteen Merry Christmases” som får många bonuspoäng av oss för klockorna. Lyssna här!

Hos buzz. hittade vi att man kan ladda ner en fin jullåt gratis – ”Christmas reindeer” med The Knife!

Chilinötter

Nu har vi provat en ny sorts egenkryddade nötter med inspiration av ett recept från Icas tidning Buffé. De blev väldigt goda - lite saltare och starkare än de Brända blandade nötter vi provade tidigare och passar därför bättre som glöggtilltugg.

2 tsk chilipulver
1 tsk kajennpeppar
1 tsk kanel
2 msk socker
2 tsk salt
1 äggvita
5 dl cashewnötter

Blanda kryddorna och den lätt uppvispade äggvitan i en bunke och smaka av om det är salt och starkt nog. Blanda i nötterna och bred ut på en bakplåtsklädd plåt. Rosta i 200 grader i ca 15-20 minuter. Rör om någon gång under tiden.

Tändsticksaskar

En enkel och billig liten julklapp att fixa själv är en tändsticksask som man piffar till. Här är en som jag har klistrat en bit av ett gammalt tapetprov på. Vykort med mönster i flock finns ju lite varstans nuförtiden så ett sådant skulle man ju kunna använda istället. Den andra tändsticksasken har fått en bild från en resekatalog. Det blir även fint att limma på något tyg eller kanske ett eget utskrivet foto.

Laxrullar

De här jättegoda rullarna passar bra som ett lite matigare glöggtilltugg eller till vilken fördrink som helst under året. Kanske något för nyårsfesten?

en bit rökt lax (ca 300 gram) skuren i små bitar
200 gram färskost (typ philadelphia)
2 msk finhackad rödlök
ca 1 dl hackad dill (kan vara fryst)
saften av ca 1 klyfta citron
salt
svartpeppar
6-7 rektangulära tunnbröd

Blanda alla ingredienserna, smaka av med salt, peppar, citron och dill. Låt stå i kylen ett par timmar. Bred på tunnbröden strax innan servering, rulla från kortsidan och skär ett par centimeter tjocka skivor.

Angelägen undersökning

Vilken av följande luciasånger tycker du bäst om?
	Sankta lucia, ljusklara hägring...
	Staffan var en stalledräng, vi tackom...
	Så mörk är natten i midvintertid...
	Lusse lella, lusse lella...
	Godermorgon mitt herrskap, här kommer lussebrud...
Free polls from Pollhost.com

Chokladtryffel med saffran och chili

Vi ville prova att göra chokladgodis med chili och hittade det här receptet på tasteline.

½ chili
1 g saffran
1 ½ dl vispgrädde
1 tsk honung
1 msk råsocker
200 g mörk choklad (70 %)
25 g smör

Hacka chilin grovt, använd även kärnorna. Koka upp grädde med chili, saffran, honung och råsocker. Ta från värmen och låt dra ca 10 minuter. Koka upp grädden igen. Sila och häll grädden över chokladen, hackad i småbitar. Tillsätt smöret och blanda väl medan chokladen smälter. Låt svalna i kylskåp. Istället för att rulla kulor och vända dem i kakao valde vi att spritsa chokladmassan i ischokladformar.

Receptet gav cirka 30 små tryfflar som blev goda och kändes lyxiga. Till nästa gång tar vi kanske lite mer chili och lite mindre saffran.

Julkortstomte

Det går nog inte att tillverka sina egna julkort på ett mycket enklare sätt…

Ilex

En snygg juldekoration är de här kvistarna av Ilex decidua eller Possumhaw holly som är en sorts järnek. Hos vår närmaste blomsteraffär kostar en stor kvist cirka 80 kr.

Tillägg: På Hötorget betalade vi 25 kr för en kvist i samma storlek...

Kumquat

Ett enkelt sätt att skapa julstämning är att sticka kryddnejlikor i de här små söta frukterna. De passar bra i en skål eller utspridda på matbordet. Det är också fint att hänga upp dem - gör en ögla av ett sidenband och fäst med en knappnål.

Saffransbröd

Häromdagen bakade vi saffransbullar med mandelmassafyllning. Vi gjorde dubbel sats av nedanstående recept och fick av det ut fyra längder och drygt fyrtio bullar.

Här kommer det ursprungliga receptet som är avsett att räcka till 35 stycken kusar och kommer från Arlas kokbok. Vi gillar det verkligen eftersom bullarna blir saftiga och väldigt gula!

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella mager
2 påsar saffran, ca 1 g
1 ½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
russin
1 ägg

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, cirka 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran (som mortlats tillsammans med en sockerbit), socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mera mjöl. Låt jäsa övertäckt cirka 30 minuter. Arbeta degen på mjölat bakbord och forma till 35 kusar, Lägg dem på plåtar och garnera med russin. Låt jäsa 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter och låt svalna på galler under bakduk.

Istället för att göra kusar gjorde vi bullar på samma sätt som man gör kanelbullar fast med en mandelmassafyllning (500g riven mandelmassa, två äggvitor och lite vatten). Denna använde vi även till längderna som vi rullade ihop precis som till bullarna. Sedan lade vi rullen på plåten och klippte snitt i den. Både längderna och bullarna strödde vi pärlsocker på. Längderna fick vara inne i ugnen ca 30 minuter i lite lägre temperatur än bullarna som vi gräddade enligt receptet.

Senap

Jag vill tipsa om den godaste senapen till julbordet. Den heter Stark senap och finns hos P&B i Hötorgshallen. De har även andra sorters senap och en väldigt god hjortronsylt.

Vilken senap tycker ni bäst om?

Julklappsetikett

Mer papperspyssel! Här är en etikett som man kan fästa i snöret på en julklapp och skriva en liten hälsning på (eller ett rim…). Vi har använt ett ganska tjockt papper och tunn guldsytråd. Klicka på bilden så syns det bättre.

Julkortsidéer

Nu är det ju snart dags att skicka iväg julkort! Här är två idéer som kanske kan inspirera ifall man vill göra sina egna kort. Det ena är väldigt lätt att tillverka och det andra lite pilligare. Till det grå kortet har jag klippt ut ”spetsar” i ett ganska tjockt bronsigt papper. Det blir även fint att kombinera två färger, till exempel varannan röd, varannan chockrosa… Till det andra kortet har jag gått loss med en papperskniv i rött papper för att få ett träd att framträda när jag sedan klistrade upp det på ett svart kort. Prickarna är hålslaget bronsigt papper.

*****

Nötmaränger med mörk muscovado

De här marängerna passar bra till en citrussallad på till exempel blodapelsin och grapefrukt.

1 ½ dl valnötter eller hasselnötter
3 äggvitor
1 ½ dl socker
½ dl mörkt muscovadosocker

Hacka nötterna i matberedare tills de är lite halvgrova. Bred ut på en tallrik så att de torkar lite.

Vispa vitorna till mjukt skum. Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills marängmassan är glansig och skålen kan vändas upp och ned.

Blanda muscovadosockret med nötterna och vänd försiktigt ned i marängmassan. Klicka ut 16 maränger på en plåt och grädda i 100 grader i ca 1 timme och 20 minuter. Ha gärna ugnsluckan på pytteglänt de sista 20 minuterna.

Recept från Gourmet nummer 6/2003

Julrim

De gånger som jag har hittat på rim till mina julklappar har det inte varit särskilt uppskattat, vilket kan bero på att rimmen oftast har saknat både finess och koppling till paketens innehåll… Men det finns faktiskt hjälp att få! Hos julrim.nu finns färdiga rim för olika julklappar och hos rimstugan kan man skicka in och be om hjälp med rim till en särskild present. Det är väl ändå roligast att försöka själv och då kanske den här rimordlistan och lite tips på synonymer kan underlätta.

Är man däremot fantastisk på att rimma bör man ju utnyttja detta och ställa upp i någon av alla de rimtävlingar som pågår just nu! Här är länkar till några av dessa:

Gallerix, Indiska, Bluebox, PcHemma, Kicks, SAS

Juldekoration

Jag har en röd liten plastgran som brukar få komma fram med adventsstjärnorna eftersom den är så snygg och förtjänar att beundras länge. Den kommer från Muji där man kan köpa granarna i olika storlekar för mellan 60 och 125 kronor.

Svartvinbärsglögg

4 dl koncentrerad svartvinbärssaft
2 dl äppeljuice
4 dl vatten
1 kanelstång
1 tsk kardemummakärnor
4 kryddnejlikor

Häll allt i en kastrull. Koka upp, låt svalna och sila.

Glöggtester

Blossa 06 är nästan slut. Vilka sorter återstår då att välja mellan? Expressen, Tasteline och Sydsvenskan har testat och det enda som är säkert är att åsikterna om hur glögg ska smaka går isär! Vi har smakat Blossa 06 och tyckte att den var riktigt god, inte så annorlunda som tidigare år men med en frisk och inte alltför söt smak. De glöggtester som gav Blossa 06 höga betyg tyckte också om Dufvenkrooks Original som nog blir den vi provar nästa gång. De mest kontroversiella sorterna, med både höga och låga betyg, var Blossas starkvinsglöggar spetsade med rom respektive cognac och Dufvenkrooks vaniljglögg som Expressen tyckte smakade kaksmet (!).

Bild från expressen.se

****

Mammas goda vörtbröd

Det här vörtbrödet är nästan det viktigaste på vårt julbord. Eller som Ernst har sagt; "Jag är i alla fall av den uppfattningen att en buffé blir aldrig bättre än sitt bröd".

100 g smör eller margarin
1 flaska julmust 33 cl
1 flaska porter 33 cl
75 g jäst
1 dl honung
1 dl mörk sirap
1 ½ msk salt
1 ½ msk mald ingefära
3 msk malda pomeransskal
1 tsk malda kryddnejlikor
2 dl russin
2 ¼ - 2 ½ l rågsikt

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt julmust och porter värm till 37 grader. Blanda med jäst, honung, sirap, salt, kryddor och russin. Arbeta in mjölet ordentligt. Låt jäsa i en timme. Knåda och forma till två runda bröd. Låt jäsa i 30 minuter. Grädda i 175 grader i cirka en timme.

Bild lånad från ica.se